?精釀設(shè)備制造市場(chǎng)門(mén)檻低。自2014年始，設(shè)備廠(chǎng)家迅速增加，目前全國(guó)遍地開(kāi)花。因設(shè)備制造企業(yè)規(guī)模大小不一，故一套設(shè)備從幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元價(jià)格不等。那么問(wèn)題來(lái)了，究竟什么樣的設(shè)備，才適合您呢?
?下面豪魯與您一起從設(shè)備的材質(zhì)、糖化配置、發(fā)酵配置、制冷等方面來(lái)探其究竟。
一、設(shè)備材質(zhì)
生產(chǎn)啤酒設(shè)備主要材料是不銹鋼，目前市場(chǎng)上不銹鋼材質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)如下：
不銹鋼材質(zhì)
★不銹鋼材質(zhì)不銹鋼板材質(zhì)：1Cr17Ni7(301)、0Cr18Ni9(304)、1Cr18Ni9Ti(321)、316、316L、309S、310S、 0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13 不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)
不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼板標(biāo)準(zhǔn)：304不銹鋼板、303不銹鋼板、301不銹鋼板、310S不銹鋼板、309S不銹鋼板、316L不銹鋼板、321不銹鋼板等 不銹鋼厚度標(biāo)準(zhǔn)
不銹鋼厚度標(biāo)準(zhǔn)0.1/0.2/0.3/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/9/10/12/16/18/20/22/25/30mm
而常用于制造啤酒設(shè)備的不銹鋼板材以304、316L為主，有的也會(huì)用到201;啤酒設(shè)備常用不銹鋼板材的厚度內(nèi)膽比外包厚，一般： 內(nèi)膽厚度：設(shè)備規(guī)格為300-500L，厚度≥2.5mm 設(shè)備規(guī)格為1000-3000L厚度≥3mm 設(shè)備規(guī)格為3000-5000L厚度≥3.5mm 外包厚度：一般2.5-3mm，有的也會(huì)使用1.5-2mm
豪魯悄悄告訴你：當(dāng)然同一標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼，品牌不一樣，質(zhì)量不一樣;不銹鋼厚?度是有下差的，這里面可是有很大學(xué)問(wèn)的哦!
二、糖化配置
一般糖化設(shè)備配置是由：粉碎機(jī)、糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、旋沉槽、薄板冷卻器、充氧設(shè)備、酵母添加，另有附屬泵、管路、閥門(mén)等設(shè)備組成的。但是呢，有些酒吧為節(jié)省空間，會(huì)以?xún)善鳛橹?，即一個(gè)糖化過(guò)濾、一個(gè)煮沸旋沉。有的還會(huì)增加一個(gè)熱水鍋，以便于洗糟。
1主體設(shè)備
工業(yè)化啤酒廠(chǎng)一般以五器為主，即糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、回旋槽。
中小型精釀啤酒廠(chǎng)以四器為主，即糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、回旋槽。
考慮到空間，酒吧精釀設(shè)備一般以?xún)善鳛橹?。德式——糖化兼煮沸，過(guò)濾兼回旋美式——糖化兼過(guò)濾，煮沸兼回旋當(dāng)然，如果資金和空間寬裕的話(huà)，建議按三器配置，即增加一個(gè)熱水鍋，便于洗糟。
備注： 糖化煮沸要有排氣系統(tǒng)，排氣管路一定要具備防止冷凝水順排氣筒倒流;在過(guò)濾槽建議增加洗糟噴淋盤(pán)管，這樣方便也安全。煮沸鍋的加熱方式建議選擇蒸汽加熱的，因?yàn)檎羝訜崾軣崦娣e均勻，麥汁色度不會(huì)太深，另電加熱管容易燒糊，不易清洗。
2輔機(jī)設(shè)備
麥芽粉碎雖然是一個(gè)簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，粉碎過(guò)細(xì)，會(huì)增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，影響啤酒質(zhì)量，也會(huì)增加麥汁過(guò)濾的難度;粉碎過(guò)粗，則會(huì)影響麥芽有效成分的利用，降低了麥汁浸出率。因此麥芽粉碎最佳效果是皮破而不碎，輥要細(xì)，設(shè)備廠(chǎng)家盡量選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。工業(yè)化啤酒廠(chǎng)一般選擇連續(xù)增濕性五輥或六輥粉碎機(jī)中小型及酒吧精釀啤酒廠(chǎng)，一般選擇對(duì)輥粉碎機(jī)就可以滿(mǎn)足需求。
薄板冷卻器一般選擇一段冷的，節(jié)能且方便熱水回收和操作，控溫準(zhǔn)確。
輔機(jī)配件的選擇很重要，使用效果和價(jià)格都有很大差距，知名品牌和普通的品牌價(jià)格有的差距在2-10倍，所以選擇很關(guān)鍵。
3產(chǎn)品加工
外觀(guān)：設(shè)備的加工精度決定了設(shè)備的美觀(guān)程度，一般設(shè)備表面有紫銅鏡面、不銹鋼鏡面、拉絲、磨砂(噴砂)、2B原色等。目前市場(chǎng)上產(chǎn)品外觀(guān)質(zhì)量良莠不齊，所以品牌選擇是關(guān)鍵。
內(nèi)在：各生產(chǎn)工序的加工精度以及關(guān)鍵點(diǎn)的設(shè)計(jì)有無(wú)衛(wèi)生死角、篩板(銑制的、焊接的)、閥門(mén)管件、泵體、加熱方式等等、管道的無(wú)菌設(shè)計(jì)、管道達(dá)到無(wú)菌安裝的能力(有無(wú)衛(wèi)生死角)等等，都直接影響著產(chǎn)品的使用壽命，當(dāng)然更重要的也會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。