精釀啤酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些損耗，下面自釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家和大家聊聊啤酒發(fā)酵損耗怎么產(chǎn)生的？
傳統(tǒng)發(fā)酵方式由于工藝環(huán)節(jié)較多，酒液需幾經(jīng)移罐、移槽，所以有一定的發(fā)酵損耗.這部分損耗包括：
(1)酵母添加槽至主發(fā)酵槽的損失這部分損失占啤酒總損失的0.5%?1%,控制得好的工廠(chǎng)可達(dá)0.5%以下，它包括槽底沉積物的容積損失和管道損失兩部分。
由于在酵母添加槽中的沉積物比較松,所以會(huì)有相當(dāng)數(shù)量的發(fā)酵液隨沉積物排出損失。
(2)主發(fā)酵槽至貯酒罐的損失這部分損失占啤酒總損失的1%?1.5%,高的可達(dá)2%?3%.這部分損失包括槽(主發(fā)酵）底沉淀物的容積損失、管道損失、撈泡蓋時(shí)帶出的酒液損失和酵母繁殖后的消耗損失。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，主發(fā)酵槽底的沉淀要堅(jiān)實(shí)一些，故隨酵母等沉淀排放損失的發(fā)酵液要少一些。
(3)計(jì)量器具誤差與視差損失國(guó)內(nèi)用于計(jì)量發(fā)酵液的器具仍不夠精確，有的工廠(chǎng)仍然在使用刻度尺、液位標(biāo)尺等，分度(或稱(chēng)等分刻度)量值較大.刻度比較粗糙，易造成計(jì)景誤差損失或視差損失.這部分損失很難估計(jì)，因?yàn)樗赡苁钦`差，也可能是負(fù)誤差。
(4)對(duì)使用露天發(fā)酵大罐的工廠(chǎng)，發(fā)酵損耗要低得多，主要是排放酵母與冷凝固物的體積損失和帶出的部分酒液損失，其損失量一般不超過(guò)0.5%。
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