適合入門的六種精釀啤酒風格和配方（下）
精心選購了精釀啤酒設備，怎么能少了釀造精釀啤酒的配方呢，豪魯啤酒設備生產廠家已經在上篇文章適合入門的六種精釀啤酒風格和配方（上）（點擊了解），介紹了其中的三種大眾比較熱衷的精釀配方，這篇文章小編繼續(xù)給大家分享后三種配方。
04
美式淡色艾爾
APA現(xiàn)在幾乎是世界上最流行的啤酒風格了
我們已經不太分得清APA與美式IPA之間的區(qū)別
IPA自身也有很多奇怪的分類
比如黑色IPA，白色IPA，session IPA
還有比利時IPA，英式IPA
甚至最近大熱的新英格蘭IPA
我們在這么多的酒花炸彈里迷茫了
酒花的嘗試就好像毒品
吸引我們不停的去組合
這次我們介紹的是一款簡單的APA
突出的是西楚酒花的味道
充滿口腔的葡萄柚和柑橘
是這款apa的主旋律
谷物：
3.28KG - 美國2棱麥芽（75％）
0.56KG - 慕尼黑麥芽（12.5％）
0.56KG - Victory Malt（12.5％）
啤酒花：
50g Citra @ 15分鐘（39IBU）
42g Citra @ 5分鐘（16IBU）
94g Citra @ Flameout - 保持20分鐘（這被稱為啤酒花架）
140g Citra-干投（7g每升）-7天
酵母：
Omega Yeast DIPA Ale (OYL-052)
OG：1.054
FG：1.014
單步糖化：
64度1小時。
升至76度 15分鐘。
煮沸60分鐘。
發(fā)酵7天后加入干投啤酒花。（可選：將干啤酒花分成兩個獨立的批次，一個在第4天投，另一個第7天）。
這種啤酒將在懸浮液中留下大量的啤酒花顆粒，推薦低溫沉降并用魚膠澄清。
05
hoppy琥珀艾爾
這是美國人特別喜歡的一類風格
沒有IPA那么鋒芒畢露
它來自于紅色啤酒的后代
比如愛爾蘭紅色艾爾
這個配方改變了西楚和哥倫布酒花的沖突
使用特麥來讓麥芽味道消失
只有純凈的苦味和啤酒花的香氣
非常適合冬天釀造
谷物：
3.31KG - Marris水獺麥芽（74 ％）
0.79KG - 焦糖水晶20L（17％）
0.8lbs - 棕色麥芽 （8％）
啤酒花
12g Columbus @ 45分鐘。（29IBU）
12g Chinook @ 20分鐘。（14IBU）
12g Columbus 15分鐘。（16 IBU）
24g Chinook @ Flameout（15分鐘）
24g Columbus @ Flameout（15分鐘）
24g Citra @ Flameout（15分鐘）
2oz Citra-干投-4天（3g每升）
其他
2g Irish Moss @ 15分鐘
酵母
Wyeast 1272美國啤酒II
OG：1.051
FG：1.013
單步糖化
67度60分鐘。
升至76度 15分鐘。
煮沸60分鐘，在熄火時加入啤酒花并靜置15分鐘。
冷卻到20度投入酵母。
在20度發(fā)酵兩周。
在發(fā)酵4-10天后加入干啤酒花。
06
柏林小麥
柏林小麥帶一點酸，度數很低
有非常強烈的殺口感，類似香檳
在以前的德國很受歡迎，現(xiàn)在則是在美國大放異彩
它使用乳酸菌，所以很適合在夏天釀造
我們要做的就是趁著新鮮把它全部喝掉
谷物：
2.38KG - 美國2棱麥芽（83％）
0.56KG - 白色小麥（17％）
啤酒花：
14g Tettnang @ 15分鐘（4 IBU）
酵母：
Rehydrated Safale US-05
OG：1.033
FG：1.005
單步糖化
64度1小時。
將溫度升至76度，保持15分鐘。
混合并多收集1L麥汁。把一些未磨碎的美國2棱麥芽放入麥芽汁中，用消毒的塑料包裝蓋住麥芽汁的頂部：目標是將氧氣從麥芽汁中排出。蓋上并保持在100°F盡可能接近兩天。（放的時間越長，它會變得越酸。）
取下塑料包裝，煮15分鐘。
冷卻到20度，放入酵母。發(fā)酵一周。
以上就是關于精釀啤酒配方的全部內容，如果您正在考察精釀啤酒項目，可以給我們留言或者撥打咨詢熱線：18677891333（微信同步）