德式皮爾森釀造工藝--啤酒設(shè)備廠專業(yè)分享
德式皮爾森精釀啤酒特點(diǎn)：清爽、干凈、高雅、酒精度4.7%、苦味值22IBU、原濃 OG1044 SG
德式皮爾森是一款發(fā)酵度較高、金黃色的下面發(fā)酵的德式啤酒。苦味值較高，泡沫性持久，酒花香氣高雅，口感清爽、干凈、新鮮，德國(guó)酒花赫斯布魯克、泰南格，捷克薩茲都是釀造皮爾森不錯(cuò)的選擇，酵母則推薦使用拉曼的鉆石下面發(fā)酵啤酒酵母，發(fā)酵風(fēng)味干凈、清爽，酒體可充分體現(xiàn)皮爾森麥芽和德國(guó)啤酒花的優(yōu)秀品質(zhì)和特征。
釀造工藝和原料：
糖化工藝/時(shí)間： 糖化溫度 63℃；接種溫度 12℃；發(fā)酵溫度 14℃； 投料水體積 437L；料水比 1:2.7
時(shí)間：糖化：60分鐘；煮沸：60分鐘
原料：
麥芽：城堡皮爾森麥芽 157KG 城堡維也納麥芽 5KG
酵母：拉曼鉆石下面發(fā)酵酵母1000g 或者拉曼諾瓦拉格酵母 500g
酒花：馬革努門(mén) 590g 煮沸開(kāi)始時(shí)添加；薩茲 900g 煮沸結(jié)束前5分鐘添加