沉淀產(chǎn)生的原因：
與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經(jīng)過濾處理、直接從啤酒發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因?yàn)楹幸欢康幕钚越湍福詴?huì)呈現(xiàn)出一定濁度。當(dāng)存儲(chǔ)時(shí)間在6個(gè)月左右的時(shí)候，沉淀于底部的酵母就會(huì)不斷的聚合并結(jié)塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。
沉淀物是什么：
因?yàn)槲唇?jīng)過濾，啤酒色澤上呈現(xiàn)渾濁屬于正?，F(xiàn)象。精釀啤酒中新鮮物質(zhì)及豐富的營養(yǎng)也被完全的保存了下來，從而產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀物：酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群。它們完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鈣、鋅等微量元素。關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效提高人體的消化和吸收能力，同時(shí)也保持了啤酒原始、新鮮的口感。
沉淀物染顏色：
新鮮的酵母多為米色，當(dāng)儲(chǔ)存時(shí)間較長時(shí)，顏色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣?、棕黑色、黑色，并伴隨結(jié)塊現(xiàn)象。酵母的沉淀、結(jié)塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，會(huì)表現(xiàn)得愈加明顯。如果儲(chǔ)存過程中溫差大，非恒溫儲(chǔ)存，這種現(xiàn)象就會(huì)加劇，并提早出現(xiàn)，無損于啤酒的質(zhì)量、安全和營養(yǎng)價(jià)值。
沉淀物與精釀啤酒品質(zhì)關(guān)系：
啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效地改善人類的營養(yǎng)比例。